Title (Spanish)

Conocimientos, actitudes y practicas sobre costumbres y creencias alimentarias de madres de ninos menores de cinco anos, madres lactantes y embarazadas, en tres comunidades rurales de las etnias: negra, mestiza e indigena de la Provincia de Imbabura, 1998-1999

Abstract

Ecuador, a country of multi-ethnic culture, has very acute health problems, especially in rural areas where two out of every three poverty-stricken Ecuadorians live. 77% of the population under 18 years of age is under the poverty level. The greater part of the indigenous population inhabits the rural areas of the Andes and the Amazon. 76% of children in the rural Andes are poor. Little Afro-Ecuadorian boys and girls also face severe disadvantages where, in the rural areas, poverty climbs above 70% of the population under 18 years of age. Academic desertion is another factor that affects especially the young women, who have to assume agricultural and communitary jobs due to the adult men's migration to the cities. In areas of indigenous population, chronic malnutrition in those who are under five years of age ascends to 65.3% while the national average reaches 49.4%. Another at-risk group is expecting mothers. Of every 1,000 births, 70 will die before living one year, and for every 100,000 births, 198 mothers die. The Province of Imbabura is rich in alimentary production and has hot, cold, and temperate climates which in turn contribute to a diversity of cultivated products. Nevertheless, the polarization of wealth and the existence of classes with low income levels lessen the possibility of acquiring good nutrition. To this is added the individual nutritional customs and beliefs of each culture that do not allow adequate nourishment in communities which are principally indigenous, Mestizo, and Black. Indigenous, Mestizo, and Black communities have very small parcels of land (minifundios or "small farms") which they cultivate with few resources and tools. This destines the majority for living conditions of extreme poverty. The majority of Mestizos are unemployed or semi-employed, have limited health services, and lack a basic sanitary infrastructure. Another minority group is the Blacks, the majority of whom cultivate fruit and legumes, who also have limited health services and a barely acceptable sanitary infrastructure. In addition, all of these people are victims of racism and federal neglect, and claim the highest rates in general, infant, and maternal mortality in the country. This reality makes difficult the development of adequate training activities which bring about the improvement of the nutritional state of the designated at-risk groups: nursing babies, children under five years of age, and pregnant women. Facing this lacerative situation, and thanks to the support of the EZRA TAFT BENSON Institute (Agriculture and Food Institute. Brigham Young University), we designed this study to determine the understanding, attitudes, and practices in nutritional traditions and beliefs of mothers of nursing babies, children under five years old, and expecting mothers. These three groups were analyzed within the three ethnic groups in the communities of Chota, La Gangotena, and Chilcapamba-communities selected randomly and because of their ethnic populations. In the mothers of the three ethnic groups, we found similar beliefs regarding certain foods. But, there are also discrepancies regarding other recommended and prohibited foods. Diets have a lack of indispensable foods such as vitamins and minerals. Even though these goods are produced in the communities, they are not administered due to stronger ancestral traditions and beliefs. This study provides profound knowledge of their nutritional traditions and beliefs, and with the results, an appropriate intervening proposition may be formulated. The proposition will permit the bettering of alimentary and nutritional conditions in nursing babies, children under five years, and pregnant women by ethnic groups. The Universidad Ténica del Norte has complied in this manner with the social commitment assigned by the State for improving the quality of life of Ecuadorians in general and of the groups studied in particular.

Abstract (Spanish)

El Ecuador un país pluri-etno cultural, tiene dificultades de salud muy asentuadas, especialmente en los sectores rurales donde viven dos de cada tres personas pobres del Ecuador. El 77% de la poblaciónaños se encuentra bajo la línea de pobreza. En las zonas rurales de los Andes y de la Amazonía habita la mayor parte de la población indígena. En los Andes rurales el 76% de la niñez es pobre, los niños y niñas afroecuatorianos enfrentan también severas desventajas, en las zonas rurales la pobreza alcanza más del 70% de la población menor de 18 años, la deserción escolar es otro factor que los afecta especialmente a las niñas que tienen que asumir tareas agrícolas y comunitarias, por la migración de los varones adultos hacia las ciudades. En las zonas de población indígena la desnutrición crónica de las/los menores de cinco años asciende al 65.3%, mientras que el promedio nacional alcanza el 49.4%. Otro grupo denominado de riesgo son las embarzadas, de cada 1.000 nacidos vivos 70 mueren antes de cumplir un año, y por cada 100 mil fallecen 198 madres. La Provincia de Imbabura es rica en producción de alimentos, cuenta con climas cálido, frío y templado que facilita la diversidad de sus productos, sin embargo la polarización de la riqueza y la existencia de estratos con bajos niveles de ingreso disminuyen la posibilidad de adquirir alimentos, a esto se suma las costumbres y creencias alimentarias propias de cada cultura que no permiten una adecuada nutrición en las comunidades mayoritariamente índigena, la mestiza y la negra. Las comunidades indígenas, negras y mestizas tienen pequeñas parcelas de tierra (minifundios) que cultivan con pocos recursos y medios, lo que determina que la mayoría vivan en condiciones de extrema pobreza; los mestizos que en su mayoría se encuentran desocupados, semiocupados, estos grupos con limitados servicios de salud, ausencia de infraestructura sanitaria básica, y otro grupo minoritario son los negros, quienes cultivan en su mayoría frutas y legumbres, con acceso limitados a servicios de salud, infraestructura sanitaria medianamente aceptable, sin embargo todos éllos son víctimas del racismo y el olvido estatal, presentan las más altas tasas de mortalidad general, infantil y materna del país. Esta realidad dificulta el desarrollo de actividades de capacitación adecuados que conllevan al mejoramiento del estado nutricional de los grupos denominados de riesgo: lactantes, menores de 5 años y embarazadas. Ante esta situación lacerante, y gracias al apoyo del Instituto EZRA TAFT BENSON (Agriculture And Food Institute. Brigham Young University), diseñamos esta investigación para determinar los Conocimientos, Actitudes y Prácticas en costumbres y creencias alimentarias de las madres de niños lactantes, menores de cinco años y embarazadas en tres grupos etnicos de las comunidades del Chota, La Gangotena y Chilcapamba, seleccionadas al azar y mas bién atendiendo al grupo etnico. En las madres de los tres grupos etnicos encontramos creencias similares sobre determinados alimentos, pero también existen discrepancias en cuanto a los alimentos recomendados y prohibidos. En la dieta existe una carencia de alimentos indispensables como las vitaminas y minerales que a pesar de cultivarlos no se los administra porque sus costumbres y creencias ancestrales son mas fuertes. Este estudio permite conocer profundamente sus costumbres y creencias alimentarias nutricionales, y a partir de estos resultados se podrá trabajar una propuesta de intervención, que permita mejorar las condiciones de alimentación y nutrición en lactantes, menores de cinco años y embarazadas, por grupos etnicos. Cumpliendo de esta manera la Universidad Técnica del Norte con el compromiso social asignado por el Estado, para el mejoramiento de la calidad de vida de los Ecuatorianos en general y de los grupos estudiados en particular.

Degree

MS

College and Department

Life Sciences; Nutrition, Dietetics, and Food Science

Rights

http://lib.byu.edu/about/copyright/

Date Submitted

2000

Document Type

Thesis

Handle

http://hdl.lib.byu.edu/1877/etdm913

First Advisor

Luz Avila N.

Second Advisor

Morayma Vaca

Third Advisor

Alberto Narvaez

Fourth Advisor

Susana Larrea

Keywords

Health education of women, Women--Health and hygiene, Women--Nutrition, Children, Children--Health and hygiene, Health education of women, Women--Health and hygiene

Language

Spanish

Additional Information

Trabajo de tesis previo a la obtencion del titulo de licenciada en nutricion y dietetica, Universidad Tecnica del Norte, Facultad Ciencias de la Salud, Escuela de Nutricion y Dietetica

Coverage

Imbabura (Ecuador)

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