Title (Spanish)

Efecto del Consumo de un Alimento (API) Fortificado con hierro sobre la anemia ferropriva en escolares residentes a gran altitud del area rural altiplanica del Departamento de La Paz

Abstract

In many countries, the health and the development of a great number of people are compromised by the insufficient distribution of micro-nutrients. The deficiency of iron is one of the things that to a large extent contributes to the high rates of death and maternal and childhood mortality, affecting also a great percentage of school aged children. Bolivia, along with the majority of underdeveloped countries, presents high prevalence of anemia in the students. Recent studies confirm that anemia nutrients are a problem of public health of great magnitude to rural and urban level (Fernández et al, 1994). Before this situation the project to UNITE - UMSA through a diagnosis carried out in Viacha (Prov. Ingavi - La Paz) in 1996 on the eating situation and nutrition of families determined that the food sources of iron consumption dropped, for which one of the recommendations of said study was to carry out interventions such as to supplement and to fortify food with iron. In that context, the need to distribute a school breakfast constituted by a food (api or flour of purple corn) fortified with iron has been seen and to measure the effect that has the consumption of that food on the nutritional state of iron in the students. The api is a food that can be fortified with iron, apart from having a good contribution of energy, it is accessible economically to the population of the altiplano Bolivian and is preferred for the children. The distribution of the api fortified with iron would be able to reduce the prevalence of anemia in the students of the rural area. The present study, will measure the effect of the consumption of api fortified with iron on the iron deficiency anemia of the students of the rural area of the region altiplánica Irpa Small, province Ingavi of the department of La Paz.

Abstract (Spanish)

En muchos países, la salud y el desarrollo de un gran número de personas están comprometidas por el aporte insuficiente de micronutrientes. La deficiencia de hierro es una de ellas, contribuyendo en gran parte a las elevadas tasas de morbilidad y mortalidad materna e infantil, afectando también a un gran porcentaje de niños en edad escolar. Bolivia, al igual que la mayoría de los países subdesarrollados, presenta elevadas prevalencias de anemia en los escolares. Estudios recientes confirman que las anemias nutricionales son un problema de salud pública de gran magnitud a nivel urbano y rural (Fernández et al, 1994). Ante ésta situación el proyecto UNIR - UMSA a través de un diagnóstico realizado en Viacha (Prov. Ingavi - La Paz) en 1996 sobre la situación alimentaria y nutricional de familias determinó que el consumo de alimentos fuentes de hierro es baja, por lo que una de las recomendaciones de dicho estudio fue de realizar intervenciones tales como suplementar y fortificar alimentos con hierro. En ese contexto, se ha visto la necesidad de distribuir un desayuno escolar constituido por un alimento (api o harina de maiz morado) fortificado con hierro y medir el efecto que tiene el consumo de ese alimento sobre el estado nutricional de hierro en los escolares. El api es un alimento que puede ser fortificado con hierro, además de tener un buen aporte energético, es accesible económicamente a la población del altiplano Boliviano y es preferido por los niños. La distribución del api fortificado con hierro podría reducir la prevalencia de anemia en los escolares del área rural. El presente estudio, medirá el efecto del consumo de api fortificado con hierro sobre la anemia ferropriva de los escolares del área rural de la región altiplánica Irpa Chico, provincia Ingavi del departamento de La Paz.

Degree

MS

College and Department

Life Sciences; Nutrition, Dietetics, and Food Science

Rights

http://lib.byu.edu/about/copyright/

Date Submitted

2003

Document Type

Thesis

Handle

http://hdl.lib.byu.edu/1877/etdm886

First Advisor

Rosse Mary Arze Ocampo

Second Advisor

Jose Luis San Miguel Simbron

Keywords

Dietary supplements, Nutrition counseling

Language

Spanish

Additional Information

Tesis de Grado Previo a Optar el Grado de Licenciatura en Nutricion y Dietetica, Facultad de Medicina, Enfermeria, Nutricion y Tecnologia Medica, Carrera de Nutricion y Dietetica

Coverage

La Paz (Bolivia)

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