Title (Spanish)

Situacion Nutricional y Alimentaria de las Comunidades de Canaviri Pocohata, Colina Blanca, Puente Arriba y Villa Arriendo de la Provincia Ingajo del Departamento de La Paz-1996

Abstract

The intent of the present work responds to the necessity of the settlers in depressed areas of La Paz's Altiplano in Bolivia of knowing the reality surrounding the unfolding of their lives. The focus takes into account only one part of all that weighs down on them: that part dealing with their nutritional and alimentative state. This study takes in the communities of Canaviri, Pocohata, Colina Blanca, Puente Arriba, and Villa Arriendo of the Ingavi Province in the Department of La Paz. The variable taken into account is the families' nutritional situation; these families possessing the same status in the following dimensions: physical and economic availability of food, food consumption, alimentary habits, biological utilization of aliments-determined in this case through causal indicators, conditions of basic sewage drain off, and level of instruction of family heads. An encompassing and descriptive study was based on the preceding dimensions. Help in collecting information was provided by community authorities and the population of each community in particular who were subjected to the corresponding taking of anthropometric measurements. Through investigation and direct observation, all the information was obtained with the purpose of responding to the proposed objectives. The principal objective was to determine the nutritional and alimentary situation of the populations of the communities under observation. The other objectives could be summed up in the following terms: to evaluate the nutritional state of all inhabitants of the communities, to determine the availability of food for the families in the study, to establish the families' food consumption, to determine nursing (lactational) habits and complementary alimentation, to determine the biological utilization of food, through cause and effect indicators, and to determine the level of instruction of family heads. The figures obtained show the different degrees of malnutrition affecting children as well as adults. In reference to the first point, or the nutritional status, it is necessary to bring out the high prevalence of chronic undernourishment in those under 18 years of age (37% on average in the five communities) in relation to those over 18 years of age where the prevalence reaches 84%. This alimentation is not varied and above all is conditioned on various factors that are principally economic in nature-alimentary habits and little crop diversification. In reference to food consumption, the principal base of alimentation in the five communities is carbohydrates coming primarily from tubers such as the potato and its derivatives including potato starch and tunta. Because of the characteristics of this type of monotonous alimentation, the degrees of adequacy reached vary between 59% and 83% for calories, between 35% and 58% for proteins, and from 72% to 40% for fats. Finally, carbohydrates show the best levels in terms of adequacy, though these are still under recommendable levels, varying from 76% to 88%. Another point to take into consideration is the low incomes obtained by these families, which usually consist of more than 5 members. Of this low income, the amount destined for food fluctuates between 4 and 5 dollars (23.30 Bolivianos) per week. Poverty is a causal factor of malnutrition as well as low food consumption, bad living conditions, lack of basic sanitary sewage services, and problems of effective communication with the outside. Therefore, poverty should be reduced through training of the settlers. Given the characteristics of the nutritional status, the alimentation these people receive regularly, the environmental conditions in which they live, their low incomes, their high percentages of illiteracy, and the few possibilities that they have to overcome their limitations, the conclusion that arises is that by continuing the same path a risk is run that, in the future, the workforce will diminish and, at the same time, their harvests will shrink, consequently causing above all a greater danger in the nutritional well-being of the settlers.

Abstract (Spanish)

La realización del presente trabajo, responde a la necesidad que tienen los pobladores de áreas deprimidas de Bolivia, como es el altiplano en este caso paceño, de que se conozca la realidad en la que se desarrolla su vida, tomando en cuenta solo una parte de todo aquello que los agobia, como es lo referente al estado nutricional y alimentario. El presente estudio abarca las comunidades de Canaviri, Pocohata, Colina Blanca, Puente Arriba y Villa Arriendo de la Provincia Ingavi del Departamento de La Paz. La variable que se tomó en cuenta es la situación nutricional y alimentaria de las familias, teniendo la misma como dimensiones: la disponibilidad física y económica de alimentos, el consumo de alimentos, los hábitos alimentarios, la utilización biológica de los alimentos determinada en este caso atravez de indicadores causales, las condiciones de saneamiento básico y el nivel de instrucción de los jefes de familia; en base a lo anterior, se planteo un estudio de tipo transversal y descriptivo. Para la recolección de la información, se contó con la ayuda de las autoridades comunales y de la población de cada comunidad en particular, a quienes se les hizo la correspondiente toma de medidas antropométricas y luego por intermedio de una encuesta y de observación directa se fue recabando toda la información necesaria, con la finalidad de responder a los objetivos propuestos, teniéndose como objetivo principal el de determinar la situación nutricional y alimentaria de la población de las comunidades en estudio; y los objetivos específicos que se plantearon en los siguientes términos: evaluar el estado nutricional de todos los habitantes de las comunidades, determinar la disponibilidad de alimentos de las familias en estudio., establecer el consumo de alimentos de las familias, determinar los hábitos de lactancia y alimentación complementaria, determinar la utilización biológica de los alimentos, atravez de indicadores de causa y efecto ,y determinar el nivel de instrucción de los jefes de familia. Los datos obtenidos, muestran los diferentes grados de malnutrición por los que atraviesan tanto niños como adultos; con referencia al primer punto, es decir al estado nutricional, es necesario resaltar las altas prevalencia de desnutrición crónica en menores de 18 años, (37% en promedio de las cinco comunidades), con relación a los mayores de 18 años anos es importante la prevalencia obtenida para las cinco comunidades, la cual alcanza a un 84%; en cuanto a la alimentación ésta no es muy variada y sobre todo esta condicionada a varios factores como son principalmente el económico, los hábitos alimenticios y la poca diversificación de sus cultivos. En lo referente al consumo de alimentos, se vio que la base principal de la alimentación, en las cinco comunidades, son los carbohidratos provenientes principalmente de tubérculos como la papa y sus derivados como es el caso del chuño y la tunta; por las características de este tipo de alimentación (monótona), los grados de adecuación alcanzados varían entre el 59% y el 83% para el caso de las calorías; para las proteínas van entre el 35% al 58%; en lo referente a las grasas, los porcentajes de adecuación vanan entre el 72% al 40% y por último los carbohidratos son los que mejores grados de adecuación presentan, pero sin ser estos los recomendables, ya que varían entre el 76% al 88%. Otro punto a tomar en cuenta, son los bajos ingresos que tienen las familias, integradas por lo general por más de 5 miembros, ya que del mismo la cantidad que se destina solo para la alimentación fluctúa entre 4 a 5 dólares (23.30 bolivianos) a la semana. La pobreza es un factor causal de la desnutrición, así como el bajo consumo de alimentos, las malas condiciones de las viviendas, la falta de servicios de saneamiento básico y los problemas de comunicación vial; por lo tanto se debe procurar reducir la pobreza por medio de la capacitación de los comunarios. Dadas las características del estado nutricional, la alimentación que tiene habitualmente, las condiciones ambientales en las que viven, los bajos ingresos, los altos porcentajes de analfabetismo y las pocas posibilidades que tienen de superar sus limitaciones, se puede llegar a decir, que de continuar las mismas se corre el riesgo que en el futuro disminuya la fuerza de trabajo en las comunidades, al mismo tiempo, sus cosechas decrecerían, ocasionándose, por consiguiente, sobre todo, un mayor daño en el estado nutricional de los pobladores.

Degree

MS

College and Department

Life Sciences; Nutrition, Dietetics, and Food Science

Rights

http://lib.byu.edu/about/copyright/

Date Submitted

1996

Document Type

Thesis

Handle

http://hdl.lib.byu.edu/1877/etdm832

First Advisor

Rosario Alurralde

Second Advisor

Teresa Andrade de Farfan

Keywords

Nutrition surveys--Bolivia, Ingavi (Bolivia: Provincia)

Language

Spanish

Additional Information

Tesis de grado para obtar por el titulo de Licendiada en Nutricion y Dietetica, Universidad Mayor de San Andres, Facultad de Medicina, Carrera de Nutricion y Dietetica

Coverage

Ingavi (Bolivia: Province)

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