Title (Spanish)

Efecto del consumo de animales de crianza en la dieta y en los niveles de hemoglobina, en niños(as) de edad escolar, en las comunidades rurales: Topo, Imbabura, Gualabi, Calpaqui, Compania, de la provincia de Imbabura

Abstract

This research addressed malnutrition in the villages of Topo, Imbabura, Gualabí, Calpaquí and Compañía in the city Otavalo, which is in the Province of Imbaura, Ecuador. The research determined the effects of consumption of small-animals on the diet and hemoglobin levels in school aged boys and girls. This study involved 311 indigenous children between 6 and 12 years of age. Following parental authorization, blood tests and fecal samples were taken from each child to analyze hemoglobin and parasites. Additional information gathered from this study group included a socio-economic survey, frequency of food consumption, 24 hour inventory, animal production, and basic knowledge on anemia to compare the results with the normal standards. The results showed prevalent anemia, poor nutritional conditions, parasite presence, dietary iron deficiencies, and low school performance. Recommendations from these results include using dietary iron supplements and deworming children. This information increases community knowledge of the nutritional conditions of school children and how to improve these situations in general.

Abstract (Spanish)

El ser humano requiere de cantidades exactas de aminoácidos, vitaminas, lípidos, carbohidratos, minerales y agua para su completo desarrollo y desenvolvimiento diario. Al existir deficiencia de uno o varios de los compuestos que se requieren para satisfacer las necesidades diarias se da una serie de alteraciones fisiológicas que se conoce como mal nutrición que se define como una enfermedad que aparece por la falta de una alimentación adecuada que no contiene todos los nutrientes que una persona necesita en cantidades satisfactorias. Su origen radica en la falta de educación, condiciones socioeconómicas y ambientales apropiadas para vivir, dando como resultado la incidencia de enfermedades infecciosas que van deteriorando el crecimiento y desarrollo de la población infantil. El presente estudio determinó el efecto del consumo de animales de crianza en la dieta y en los niveles de hemoglobina, en los niños y niñas en edad escolar en las comunidades rurales del Cantón Otavalo que pertenecen a la Provincia de Imbabura: Topo, Imbabura, Gualabí, Calpaquí y Compañía. En el estudio participaron 311 niños y niñas indígenas entre 6-12 años a los que se les tomó muestras de sangre y heces para el análisis de hemoglobina y parásitos respectivamente, conjuntamente se realizó una encuesta socioeconómica, frecuencia de consumo de alimentos, recordatorio de 24 horas, tenencia de animales, conocimientos básicos sobre anemia, todo esto se realizó con la respectiva autorización de los padres de familia y los resultados se compararon con los patrones de normalidad. En este trabajo se encontró; la prevalencia de anemia, el estado nutricional, presencia de parásitos, relación con el deficiente consumo de hierro en la dieta y en el rendimiento escolar, nivel socioeconómico y un promedio de crianza, consumo y venta de animales. Además un referente clave del conocimiento de la madre acerca de la anemia en los niños. Este enfoque de investigación permitió realizar una intervención de suplementación (hierro), desparasitación y que las comunidades tengan una idea clara de la situación nutricional actual de los niños escolares y de esta forma mejorar su situación.

Degree

MS

College and Department

Life Sciences; Nutrition, Dietetics, and Food Science

Rights

http://lib.byu.edu/about/copyright/

Date Submitted

2007

Document Type

Thesis

Handle

http://hdl.lib.byu.edu/1877/etdm818

Keywords

Diet, nutrition, children, blood analysis, children nutrition, Ecuador

Language

Spanish

Additional Information

Thesis (Lic. en Nutrición y Dietética)--Universidad Técnica del Norte. Facultad de Ciencias de laSalud. Escuela de Nutrición y Dietética, 2007

Coverage

Imbabura (Ecuador), Ibarra (Ecuador)

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