Title (Spanish)

Caracterizacion Nutricional del Algarrobo (Prosopis spp.) en el Departamento de Cochabamba

Abstract

The nutritional value for the following species have been determined: P.pallida, P.laevigata var. andicola, P.flexuosa, P.nigra, P.alba of the genus Proposis. To obtain this purpose surveys were done about the use and consumption of the Carob Tree in the High and Central Valleys of the Cochabamba Department. As a result of the surveys it was determined that the consumption of the pods made up for 54% of human nourishment. The species that were consumed the most were P.pallida and P.laevigata var. andicola. Within the uses of these leguminous pods, the pods are directly consumed in their raw form and on a lesser scale in their cooked form. It was also observed that a minority use it as flour which is then ingested principally in the form of pito and api. Afterwards a chemical bromatologic analysis was done and it was determined that there was a high content of carbohydrates and fiber, a relatively good percentage of protein and a low ethereal extract, standing out more than the minerals calcium and iron. It was also determined that the highest content of protein and ethereal extract show P.laevigata var. andicola and P.nigra, the fiber P.laevigata var. andicola, and P.pallida calories. The species with the most concentration of the minerals phosphorus, iron, and calcium were P.pallida and P.nigra. The biological tests for the protein quality performed for the two species that were the most consumed show poor results of Real Digestibility (Dr), Net Use of Real Protein (UNPr), Real Biological Value (VBr), and the Relation of the Efficiency of Protein (PER). These are considerably becoming better through a thermic process (toasted 10min). The leguminous cereal complementation (corn-carob tree), favorably increased all of the biological indexes. The species P.pallida showed superiority compared to the results obtained for P.leavigata var. andicola. In the meantime these species can be considered a good energy source and with the combination of cereals can effectively cover caloric protein deficiencies.

Abstract (Spanish)

Se determino el valor nutricional de las especies P.pallida, P.laevigata var. andicola, P.flexuosa, P.nigra, P.alba del genero Prosopis, con esta finalidad se realizo encuestas sobre el uso y consumo del algarrobo en comunidades del Valle Alto y Central del Dpto. Cochabamba, como resultado de esta encuesta se determino que el consumo de vainas para alimentación humana es del 54%, siendo las especies de mayor consumo, P.pallida y P.laevigata var. andicola. Entre las formas de uso de las vainas de estas leguminosas, son consumidas directamente en forma cruda, en menor escala en forma cocida, también se observo que una minoría utiliza como harina las cuales son ingeridas en forma de pito, api, principalmente. Posteriormente se realizo el análisis químico bromatológico, caracterizándose por un alto contenido de carbohidratos y fibra, un porcentaje relativamente bueno de proteína y bajo de extracto etéreo, sobresaliendo los minerales calcio y fierro. Determinándose que el contenido de proteína y extracto etéreo mas elevado presentan P.laevigata var. andicola y P.nigra, fibra P.laevigata var. andicola, y calorías P.pallida, las especies con mayor concentración de minerales fósforo, fierro y calcio fueron P.pallida y P.nigra. Las pruebas biológicas de la calidad proteica realizadas para las dos especies de mayor consumo muestra resultados muy pobres de Digestibilidad real (Dr), Utilización Neta de la Proteína real (UNPr), Valor Biológico real (VBr) y Relación de la Eficiencia de la Proteína (PER), mejorando considerablemente mediante el procesamiento térmico (tostado 10 min). La complementación cereal leguminosa (maíz-algarrobo), incremento favorablemente todos los índices biológicos. La especie P.pallida, mostró superioridad frente a los resultados obtenidos para P.leavigata var. andicola. Por lo tanto estas especies pueden ser consideradas como una buena fuente energética, las cuales en combinación con cereales, pueden llegar a cubrir con eficacia deficiencias calórica proteicas.

Rights

http://lib.byu.edu/about/copyright/

Date Submitted

1997

Document Type

Thesis

Handle

http://hdl.lib.byu.edu/1877/etdm845

Keywords

Carob--Nutrition, Prosopis pallida--Nutrition, Mesquite--Nutrition

Language

Spanish

Additional Information

Tesis de grado presentado para optar el titulo de Licenciature en Biologia, Universidad Mayor De San Simon, Facultad de Ciencias y Tecnologia, Carrera Biologia

Coverage

Cochabamba (Bolivia: Dept.)

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