Title (Spanish)

Determinación de niveles sericos de reetinol en relación a la dieta consumida, y prevalencia de anemia en pre escolares y escolares de las comunidades de Cuambo y La Rinconada, provincia de Imbabura

Abstract

In this investigation the seric retinol levels were determined in order to relate them with consumed diets by preschool- and school-aged children and the prevalence of anemia in the communities of Cuambo and La Rinconada, Imbabura province, in order to later compare them with reference values. Blood samples were taken from 74 children from the two communities, 30 in La Rinconada and 44 in Cuambo, beneficiaries of the Benson Institute, to determine retinol, ferritin, hemoglobin, and hematocrit. Also, a 24-hour record with frequency of food consumption survey was given to the studied children's parents, making a sample of 56 families. Among the principal results we can determine that the inhabitants of the two communities have a low consumption of foods rich in Vitamin A compared to recommendations, despite having family gardens that include a large quantity of foods rich in this micronutrient.

Abstract (Spanish)

En la presente investigación se determina los niveles séricos de retinol para relacionarlos con la dieta consumida en niños pre - escolares y escolares y la prevalencia de anemia en las comunidades de Cuambo y la Rinconada provincia de Imbabura, para luego comparar con los valores de referencia. Se tomó muestras de sangre a 74 niños de las dos comunidades 30 en la Rinconada y 44 en Cuambo, beneficiarios del INSTITUTO BENSON para la determinación del retinol, ferritina, hemoglobina y hematocrito; además se aplicó una encuesta de "Recordatorio de 24 horas con frecuencia de consumo de alimentos" a los padres de los niños en estudio tomando una muestra de 56 familias. Entre los resultados principales pudimos determinar que los habitantes de las dos comunidades tienen un bajo consumo de alimentos fuentes de Vitamina A comparado con las recomendaciones, a pesar de contar con huertos familiares que incluyen una gran cantidad de alimentos fuente de éste micronutriente.

Degree

MS

College and Department

Life Sciences; Nutrition, Dietetics, and Food Science

Rights

http://lib.byu.edu/about/copyright/

Date Submitted

2003

Document Type

Thesis

Handle

http://hdl.lib.byu.edu/1877/etdm807

First Advisor

Maria Eugenia Andrade

Keywords

Vitamin A in human nutrition--Ecuador--Imbabura, Preschool children--Nutrition--Ecuador--Imbabura, Children--Nutrition--Ecuador--Imbabura

Language

Spanish

Additional Information

Thesis (Lic.), Universidad Tecnica del Norte, Facultad Ciencias de la Salud, Escuela de Nutricion y Dietetica

Coverage

Imbabura (Ecuador)

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